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子长

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舌尖上的延安——子长煎饼

来源:爱特延安 作者:* 人气: 发布时间:2017-07-24
摘要:子长煎饼是陕北地区的传统名小吃。制作时先将荞麦去皮成糁子,加水渗透和成糊状,再用箩过滤后在铁鏊上摊烙而成。成形后的煎饼,饼薄如纸,银白透亮。

  子长煎饼

  子长煎饼是陕北地区的传统名小吃。制作时先将荞麦去皮成糁子,加水渗透和成糊状,再用箩过滤后在铁鏊上摊烙而成。成形后的煎饼,饼薄如纸,银白透亮。根据不同需要和不同口味,可制成大饼或小饼,大饼与小盖一样,小饼与手掌一般。其种类有:豆腐干煎饼、热豆腐煎饼、凉菜煎饼、酥肉煎饼、鸡肉煎饼等。食用时,根据各自喜好,配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等,酸辣味浓,久食不厌。

  来源:根据市政府门户网站编辑部综合整理

责任编辑:小玉
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